Frizūra vai vienkārši cepšana lielā eļļas daudzumā ir dārgs prieks, un daudzas mājsaimnieces ietaupa naudu, lietojot vienu un to pašu eļļu vairākas reizes.
Bet eļļai ir mūžs, un tās lietošana pēc tam, kad tā ir nokalpojusi savu mērķi, ir bīstama veselībai, vēsta HERE NEWS korespondents.
Vecajā eļļā visbīstamākie ir nevis dūmi, bet oksidētie tauki un kancerogēni, kas uzkrājas ar katru sildīšanas ciklu.
Pixabay
Pat ja eļļa vēl nesmēķē, tā jau var būt kaitīga, un ēdiens ar to garšos rūgti un slikti smaržos.
Pirmā pazīme, ka ir pienācis laiks mainīt eļļu, ir krāsas tumšums. Ja svaigā eļļa bija dzidra un gaiša, bet kļuvusi tumši brūna, tas nozīmē, ka tajā ir sakrājies daudz sadegšanas produktu, un pienācis laiks to izliet.
Otrā pazīme ir ilgstošas nepatīkamas smakas parādīšanās pat tad, ja eļļa ir auksta. Ja tas smaržo piededzis vai sasmacis, jūs nevarat gatavot ar to; smarža izplatīsies visā ēdienā un sabojās trauku.
Trešā pazīme ir tāda, ka karsējot eļļa sāk putot vai kūp zemākā temperatūrā nekā iepriekš. Tas nozīmē, ka tā struktūra ir sabrukusi un tā vairs nav piemērota cepšanai.
Reiz kāds restorāns rādīja testu uz ūdens lāses: ja iemet pilienu karstā eļļā un tā nešūkst un eļļa neburbuļo kā parasti, tas nozīmē, ka tā vairs nav piemērota. Ūdens vienkārši noslīkst izlietotajā eļļā.
Starp citu, ja cep zivi vai ko tādu ar spēcīgu smaržu, eļļu labāk nomainīt uzreiz, jo smarža nepazudīs un pāries nākamajā ēdienā. Ietaupot šeit, kartupeļi smaržos pēc zivīm.
Ir svarīgi arī atcerēties par temperatūru: jo augstāk karsējat eļļu, jo ātrāk tā sabojājas. Frī cepšanai optimālā temperatūra ir 170-180 grādi, augstāka – tā nogalina eļļu vienā piegājienā.
Abonēt: 
Izlasi arī
- Kas notiek, ja kotletes veidosi ar mitrām, nevis sausām rokām?
- Kāpēc pagatavot tēju ar verdošu ūdeni: ja tas padara zaļo tēju rūgtu
