Gandrīz uz katra zaļās tējas iepakojuma ir rakstīts, ka tā jāvāra ar 70-80 grādu ūdeni, nevis ar verdošu ūdeni.
Taču daudzi šos norādījumus ignorē, aplej lapas ar verdošu ūdeni un tad brīnās, kāpēc tēja ir rūgta un savelkoša, vēsta HERE NEWS korespondents.
Noslēpums ir tāds, ka zaļā tēja satur miecvielas un aminoskābes, kuras, kad temperatūra ir pārāk augsta, sāk aktīvi izdalīties, piešķirot dzērienam rūgtumu un savelkošu sajūtu. Pareizajā temperatūrā maigas ziedu un augu notis atklājas bez rūgtuma.
ŠEIT JAUNUMI
Melnajai tējai, gluži pretēji, ir nepieciešams verdošs ūdens, jo tā ir raudzēta un tās struktūra ir rupjāka. Tikai 95-100 grādu temperatūrā no melnās tējas tiek iegūtas visas nepieciešamās vielas, un tā piešķir bagātīgu garšu un krāsu.
Baltajai un dzeltenajai tējai ūdenim jābūt vēl aukstākam, apmēram 60-70 grādiem, pretējā gadījumā maigās lapas vienkārši uzvārīsies un izdalīs tikai rūgtumu. Oolongs ieņem starpstāvokli; tie tiek pagatavoti 80-90 grādu temperatūrā.
Reiz tējas ceremonijā kāds meistars parādīja atšķirību starp vienu un to pašu tēju, kas pagatavota dažādās temperatūrās. Atšķirība bija kolosāla: vienā gadījumā bija maiga medus garša, otrā bija rūgta zāle, kuru nebija iespējams dzert.
Ja jums nav termometra, jūs varat noteikt temperatūru pēc burbuļiem: 70–80 grādu temperatūrā burbuļi sāk parādīties apakšā, 90 grādos tie virzās uz augšu un 100 grādos burbuļo. Zaļā tēja prasa pirmos burbuļus.
Svarīgi ne tikai nepārkarsēt ūdeni, bet arī nepārvārīt tēju. Zaļajai tējai pietiek ar minūti vai pusotru, tad tā sāk garšot rūgta pat pareizā temperatūrā. Uzlējumu labāk notecināt un atkārtoti uzpildīt, nekā pārspīlēt.
Kopumā ūdens temperatūra nav ražotāju iegriba, bet gan svarīgākais parametrs, kas nosaka, vai baudīsiet savu tēju vai būsiet vīlušies.
Abonēt: 
Izlasi arī
- Cik bieži jāmazgā panna, ja katru dienu uz tās cepat steikus?
- Kas notiek, ja kādu dienu mīciet mīklu bez olām, kad tās beigsies?
