Pareizi pagatavotas gailenes ir garšīgas, aromātiskas un bez rūgtuma pieskaņas.
Ceptas gailenes izrādās ļoti aromātiskas un garšīgas / foto depositphotos.com
Ukrainā ir pienākusi gaileņu sezona. Šīm gardajām sēnēm ir pārsteidzoša garša, taču jums ir jāzina, kā tās pagatavot. Pretējā gadījumā tie garšos rūgti.
Izdomājām, kā un cik daudz gailenes cept, lai iegūtu labāko rezultātu.
Kā apcept gailenes, nekļūstot rūgtām
Kā stāsta pieredzējuši sēņotāji, rūgta garša visbiežāk parādās sēnēs, kuras aug skuju koku ieskautas. Tas var notikt arī ar gailenēm, kas savāktas sausā un karstā laikā.
Pārāk ilgi uzglabājot saldētavā, var rasties nepatīkama garša. Ja jūs noliekat tos šādai uzglabāšanai, ir svarīgi sēnes izmantot trīs mēnešu laikā.
Lai atrisinātu problēmu, rūpīgi izskalojiet gailenes, lai noņemtu visus piesārņotājus, kas varētu negatīvi ietekmēt garšu. Alternatīvi laba iespēja ir tos mērcēt sālītā ūdenī. Sēnes atstājam uz īsu brīdi, lai nosēžas netīrumi, un uzreiz liekam caurdurī. Ir svarīgi atcerēties, ka jūs varat tos mērcēt īsu laiku. Ūdens vietā mērcēšanai varat izmantot pienu. Atstājiet gailenes tajā pusotru stundu.
Ir vērts saprast, cik ilgi jācep gailenes. Vispirms tie jāvāra apmēram 10 minūtes un pēc tam jācep. Novietojiet tos sausā pannā un vāriet uz vidējas uguns septiņas līdz astoņas minūtes.
Cik ilgi cept gailenes bez vārīšanas?
Dažas saimnieces brīnās, vai sēnes var nevis vārīt, bet uzreiz apcept, jo ne vienmēr ir laiks iepriekšējai sagatavošanai. Parasti gailenes vāra vai tvaicē, bet tas nav nepieciešams, ja jums ir jaunas sēnes.
Lasi arī:
Ir svarīgi saprast, ka, ja jūs tos nevārīsit, cepšanas laiks nedaudz palielināsies, taču jūs joprojām varat tos pagatavot šādi. Turklāt šajā gadījumā būs nepieciešams iztvaikot lieko mitrumu.
Neizvārītas gailenes pannā izdalīs daudz sulas. Lai tie apceptos, nevis sautētos, šķidrums ir jāiztvaicē. To kopējais gatavošanas laiks dubultosies – līdz 15 minūtēm. Sēnes ir jāgaršo, kad tās ir gandrīz gatavas.
Kā cept gailenes ar kartupeļiem un krējumu
Piemēram, paskatīsimies, kā un cik daudz cept gailenes ar krējumu. Lai pagatavotu šo garšīgo ēdienu, jums ir nepieciešams:
- divas ēdamkarotes sviesta;
- 300 grami sīpolu;
- 500 grami gaileņu;
- 800 grami kartupeļu;
- skābs krējums;
- sāls;
- malti melnie pipari;
- dilles.
Sēnes nomazgājam, lai notīrītu smiltis un netīrumus, sagriežam gabaliņos, mazās atstājam veselas. Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos. Pannā izkausē sviestu un apcep sīpolus līdz mīkstam. Pievieno gailenes un maisot cep, līdz iztvaiko sēņu sula. Ja sēnes bija vārītas, tad vāriet 7-8 minūtes, bet neapstrādātas – 15 minūtes.
Kartupeļus nomizo un sagriež plānās šķēlēs. Cep tos atsevišķi uz lielas uguns līdz zeltaini brūnai. Tad kartupeļiem pievieno gailenes un sīpolus. Pagaršo un pievieno saldo krējumu pēc garšas. Samaisiet un sagatavojiet. Pirms pasniegšanas pārkaisa ar sasmalcinātām dillēm.
