Labi uzasināts nazis ievērojami paātrina gatavošanas procesu, samazina traumu risku un ļauj vienmērīgāk sagriezt ēdienu. Tomēr laika gaitā instrumenta asmens kļūst blāvs kļūdu dēļ, kuras pieļauj gandrīz visi šāda veida virtuves iekārtu īpašnieki. Pareiza kopšana palīdz uzturēt jūsu nažus ideālā stāvoklī.
Pirmkārt, ir svarīgi nodrošināt, lai naži tiktu uzglabāti atsevišķi no citiem galda piederumiem. Ja visu saliksiet kopējā kastē, priekšmeti berzēsies viens gar otru. Dabisks rezultāts ir skrāpējumi uz asmeņiem un nespodra griešanas mala. Labākais veids, kā to novietot, ir magnētisks turētājs pie sienas vai īpašs statīvs. Tādā veidā naži vienmēr ir pie rokas, un to asmeņi ir pasargāti no nevajadzīgiem kontaktiem.
Vēl viens svarīgs punkts ir savlaicīga mazgāšana. Neatstājiet nažus netīrus izlietnē. Pārtikas atliekas, īpaši augļu un dārzeņu skābes, var sabojāt asmeni. Darbarīki tūlīt pēc lietošanas jānomazgā ar parasto mazgāšanas līdzekli un mīkstu sūkli. Mazgāšana trauku mazgājamajā mašīnā ir liela kļūda. Agresīva vide un augsta temperatūra var sabojāt gan asmeni, gan rokturi. Pēc mazgāšanas ierīces ieteicams rūpīgi izžāvēt.
Lai galda piederumi nebūtu tik blāvi, ir svarīgi izvēlēties vairākas piemērotas iespējas dažādiem uzdevumiem. Negrieziet gaļu ar maizes nazi vai dārzeņus ar zivju nazi. Ir nepieciešams izmantot instrumentus paredzētajam mērķim, un tad tie kalpos ilgāk. Sagriežot ēdienu, pievērsiet uzmanību griešanas dēļa materiālam. Ideālā gadījumā tas ir izgatavots no koka vai plastmasas. Cietu virsmu, piemēram, akmens vai stikla, dēļ naži ātri kļūst blāvi.
Blāva naža lietošana ir ne tikai neērta, bet arī bīstama. Tas var paslīdēt un izraisīt nopietnus savainojumus. Ir svarīgi regulāri asināt asmeņus, izmantojot kvalitatīvu asināmo. Asināšanas leņķis ir atkarīgs no virtuves instrumenta mērķa. Piemēram, produkti maizes sagriešanai tiek turēti 22 grādu leņķī, darbam ar dārzeņiem – 35.
Svarīgi arī neizmantot nažus kārbu atvēršanai vai citiem darbiem, kam nav nekāda sakara ar ēdiena gatavošanu. Lai izstrādājumu koka rokturi neizžūtu, tie laiku pa laikam jāieeļļo ar minerāleļļu.
