Daudzas mājsaimnieces, iemācījušās garnīram pagatavot pūkainos rīsus, to pašu principu pārnes uz plovu un pieļauj liktenīgu kļūdu.
Vārītus rīsus noskalojot ar aukstu ūdeni, plovs kļūst par bezgaršīgu putru, pat ja gaļa un burkāni bija ideāli, ziņo HERE NEWS korespondents.
Plovā rīsiem jābūt ne tikai drupinātiem, bet gan izmērcētiem taukos, gaļas sulā un garšvielu aromātā. Ja pēc vārīšanas to noskalosiet, visu šo bagātīgo buljonu nomazgāsiet no pupiņu virsmas, atstājot tās iekšpusē būtībā tukšas.
Pixabay
Turklāt, mazgājot, rīsu struktūra tiek izjaukta: tie kļūst ūdeņaini un zaudē elastību, par kuru tiek novērtēts labs plovs. Graudi uzbriest nevienmērīgi un pārvēršas brūkošā masā.
Pareizā plovā rīsiem jāsasniedz iztvaikošanas stadija, kad viss šķidrums ir uzsūkts, un tie vārās zem vāka. Tieši šajā brīdī sviests un buljons beidzot tiek sadalīti pa graudiem, radot vēlamo tekstūru.
Reiz kādā Uzbekistānas tējnīcā pavārs rādīja ideālo plovu: viņš pārklāja katlu ar lielu trauku un strauji apgrieza to, izliekot plovu pilskalnā. Rīsi spīdēja ar eļļu, bet nesalipa, un katrs slānis saglabāja savu tekstūru bez izskalošanās.
Ja rīsi tomēr izrādās pārāk slapji vai lipīgi, situāciju var glābt, ieliekot katlu cepeškrāsnī bez vāka uz desmit minūtēm. Liekais mitrums iztvaikos, bet eļļa paliks, un plovs kļūs drupans, nezaudējot garšu.
Starp citu, plovam ir svarīgi izvēlēties pareizos rīsus un pirms vārīšanas tos izmērcēt, bet pēc vārīšanas nedrīkst būt ūdens. Vienīgais izņēmums ir tad, ja esat pārsālījis plovu, bet tad mazgāšana ir galējais līdzeklis.
Kopumā rīsu mazgāšana pēc vārīšanas ir tabu plovam; tas nogalina visu trauku, kura dēļ jūs pavadījāt vairākas stundas pie plīts.
Abonēt: 
Izlasi arī
- Kā saprast, kad ir pienācis laiks mainīt cepamo eļļu: ja tā vēl nesmēķē
- Kas notiek, ja kotletes veidosi ar mitrām, nevis sausām rokām?
