Debates starp folijas un cepamo piedurkņu piekritējiem nav norimušas gadiem ilgi, un katrai metodei ir savi piekritēji.
Taču daudzi pat neiedomājas, ka iepakojuma izvēle radikāli maina rezultātu, pat ja gaļa, marināde un temperatūra ir vienāda, vēsta HERE NEWS korespondents.
Folija darbojas kā siltuma atstarotājs: rada cepeškrāsns iekšpusē līdzīgu efektu, bet neļauj izplūst tvaikiem. Gaļa folijā sanāk sautēta, ļoti sulīga, bet bez garozas, jo tvaiki neļauj virsmai izžūt.
Pixabay
Cepšanas piedurkne, atšķirībā no folijas, dod vairāk vietas un ļauj gaļai nedaudz “elpot”, lai gan tā arī saglabā mitrumu. Garoziņa piedurknē parādās tikai beigās, ja to nogriež un ļauj gaļai apbrūnināt.
Ja vēlas iegūt kraukšķīgu garoziņu, 15-20 minūtes pirms gatavošanas jāatritina folija un gaļai jāpārlej izdalītā sula. Pretējā gadījumā tas paliks bāls un drīzāk atgādinās vārītu, nevis ceptu.
Svarīgi atcerēties, ka pārtikas produktus ar augstu skābumu, piemēram, citronu vai tomātus, nedrīkst cept folijā. Skābe reaģē ar alumīniju, un garša var pasliktināties un parādīties metāliska garša.
Uzmava šajā ziņā ir droša jebkuram izstrādājumam, taču to nevar lietot ļoti augstā temperatūrā, virs 230 grādiem, jo tā var pārsprāgt. Folija var izturēt jebkuru temperatūru, taču tai nepieciešama rūpīga apstrāde.
Rezultātā izvēle starp foliju un piedurkni ir atkarīga no tā, ko vēlaties iegūt: maigu sautētu gaļu vai sulīgu ar garozu. Abus var izdarīt jebkurā iepakojumā, tikai ar dažādiem trikiem.
Abonēt: 
Izlasi arī
- Kāpēc pievienot spinātus ceptiem izstrādājumiem, ja bērni tos tīrā veidā nepanes?
- Kāpēc plovu rīsus nevar mazgāt pēc vārīšanas, kā to dara ar parastajiem rīsiem?
