Šķiet, ka biezeņu zupa ir vienkāršs ēdiens: vāriet dārzeņus, sasmalciniet tos blenderī, un tas ir gatavs.
Taču nereti zīdaini krēmzupas vietā sanāk šķidra masa, kas mijas ar necaurdurtiem gabaliņiem vai, gluži otrādi, zīdaiņu pārtikai līdzīga pasta, vēsta HERE NEWS korespondents.
Galvenā problēma ir nepareiza štancēšanas tehnika un nepietiekams šķidruma daudzums. Blenderis jāieslēdz ar mazu ātrumu un pakāpeniski jāpalielina ātrums, nevis uzreiz jāpagriež uz maksimumu, pretējā gadījumā dārzeņi izkliedēsies gar sienām, un lieli gabali paliks neskarti.
Pixabay
Otrs svarīgais punkts: dārzeņiem jābūt ļoti mīkstiem, burtiski sabrūkot, viegli nospiežot ar dakšiņu. Nepietiekami pagatavoti gabaliņi nekad nepārvērsīsies gludā biezenī, lai cik daudz blendēsiet, tie paliks graudiņi.
Ja zupa ir pārāk bieza un kunkuļaina, var pievienot karstu buljonu vai krējumu un vēlreiz sakult. Šķidrums palīdzēs blenderim satvert gabalus un vienmērīgi sablenderēt, neizlaižot.
Šefpavārs demonstrēja perfektu ķirbju zupu biezenī: vispirms ar iegremdējamo blenderi sasmalcināja dārzeņus un pēc tam izsijāja caur smalku sietu. Jā, tās ir liekas kustības, bet tekstūra sanāca samtaina, kā restorānā.
Blenderēšanas laikā ir svarīgi nepārkarsēt zupu: karsti dārzeņi un šķidrums rada tvaiku, kas var nospiest blendera vāku un apdedzināt. Zupu labāk sadurt pa daļām, nedaudz atverot vāku, lai izplūstu tvaiki.
Starp citu, blenderis parasti ir kontrindicēts kartupeļu biezenīšu zupām: kartupeļi izdala cieti un pārvēršas pastu. Šo zupu labāk saberzt ar stampiņu vai ļoti uzmanīgi, gandrīz bez putošanas.
Galu galā ideālā biezeņa zupa sastāv no pareizi pagatavotiem dārzeņiem, pietiekami daudz šķidruma un maigas, pakāpeniskas štancēšanas ar beigu berzēšanu caur sietu, lai iegūtu zīdainu tekstūru.
Abonēt: 
Izlasi arī
- Kas notiek, ja kartupeļus cep sālī, nevis tikai uz cepešpannas?
- Kāpēc baklažāni vienmēr garšo rūgti, ja tie nav pareizi pagatavoti?
