Sīpolu smalcināšana ir uzdevums, kas līdz asarām sasauc pat viscietīgākos pavārus, un daudzi to uzskata par nepieciešamu ļaunumu, ar kuru vienkārši jāsamierinās.
Gaistošie sēra savienojumi, kas izdalās, iznīcinot sīpolu šūnas, nokļūst acs gļotādā un izraisa dedzināšanu un asarošanu, minūtes laikā sabojājot garastāvokli un grimu, vēsta HERE NEWS korespondents.
Izrādās, ja pirms sagriešanas nomizoto sīpolu desmit minūtes paturat ledus ūdenī, ķīmiskā reakcija palēninās, un asaru būs daudz mazāk vai pat vispār nebūs.
ŠEIT JAUNUMI
Aukstums bremzē gaistošo vielu iztvaikošanu, un tās drīzāk paliek ūdenī, nevis lido acīs, mokot pavāru un liekot slaucīt asaras ar piedurkni.
Saldēšana darbojas vēl labāk: pirms sagriešanas ievietojiet sīpolus saldētavā uz 15-20 minūtēm, un fermenti, kas ir atbildīgi par asaru gāzes ražošanu, būtībā pārtrauks darboties.
Sīpols paliks ciets un sulīgs, taču to var griezt kā spaini, nenolaižot ne asaru, kas ir īpaši vērtīgi, gatavojoties ziemai.
Ass nazis ir arī svarīgs faktors, par kuru daudzi aizmirst. Blāvs nazis nevis sagriež, bet sasmalcina šūnas, iznīcinot tās lielos daudzumos un izdalot maksimāli asaru vielu.
Ass nazis uzmanīgi izgriež šūnas, samazinot bojājumus, un izdalās daudz mazāk asaru, ietaupot nervus un laiku, lai nomierinātu acis.
Ventilācija vai izplūdes pārsegs, kas ieslēgts tieši virs griešanas dēļa, aiznes gaistošos savienojumus prom no sejas, neļaujot tiem nokļūt līdz gļotādām.
Ja sīpolu griežot vienkārši uzpūšat vai sagriežat zem kapuces, asaru nebūs vispār, jo gāze lido caurulē nevis acīs, kā tas parasti notiek virtuvē.
Sīpoli, kas sasmalcināti tūlīt pēc izņemšanas no ledusskapja, kur tie tika uzglabāti, arī mazāk rada asaras, jo aukstums kavē ķīmiskās reakcijas. Uzglabājiet sīpolus ledusskapī, nevis režģos istabas temperatūrā, un asaru problēma smalcināšanas laikā kļūs daudz mazāk aktuāla, ietaupot acu veselību un kosmētiku.
Un vēl viens pēdējais dzīves uzlauzums tiem, kam ir jutīgas acis: košļājiet gumiju vai pētersīļus, griežot sīpolus.
Košļājamās kustības liek elpot caur muti, nevis degunu, un mazāk gaistošo vielu sasniedz acu gļotādu, jo ceļš caur degunu ir īsāks. Tas izklausās dīvaini, taču tas darbojas nevainojami, un to ir pārbaudījušas pavāru paaudzes.
Abonēt: 
Izlasi arī
- Kāpēc viesnīcās uz spilvena tiek likta šokolāde: pakalpojumu psiholoģija, ko varat izmantot mājās
- Kas notiks, ja pārtrauksiet pirkt papīra dvieļus: ietaupījumi, kurus jūs nožēlosiet
