Gaļas ēdienu labāk nepirkt, bet gatavot pašiem.
Sautētu cūkgaļu vai vistu ir viegli pagatavot ar savām rokām / My kolāža, ekrānuzņēmums
Visiem vai gandrīz visiem garšo sautēta gaļa, un katra saimniece saprot, ka labāk būtu, ja mājās būtu šādi krājumi. Iegādāties veikalā sautētu gaļu ir liels risks, jo nekad nevar zināt, kurš un no kā to pagatavojis. Atcerieties, kā pagatavot mājās gatavotu vistas sautējumu katliņā un kā pagatavot cūkgaļas versiju.
Garšīgs cūkgaļas sautējums pannā
Pirmā recepte ir 1941. gadā lietotā. Ja vēlaties pagatavot “to pašu” sautējumu, ko var ilgi uzglabāt un pēc tam ar prieku ēst, pierakstiet recepti.
Sastāvdaļas:
- trīs kilogrami gaļas;
- trīs simti gramu speķa;
- četras lauru lapas;
- sāls.
Sautējums tiek pagatavots ļoti vienkārši – cūkgaļu un speķi vajag sagriezt vienādos kubiņos. To ir ērtāk darīt, ja gaļa ir sasalusi, tāpēc pirms gatavošanas uzsākšanas varat uz īsu brīdi ievietot ēdienu saldētavā. Čuguna pannā vai katlā liek speķi, tad gaļas kārtu un sāli. To atkārtojam, līdz beigsies sastāvdaļas. Visbeidzot pārklājiet pannu ar vāku, ieslēdziet mazu uguni un vāriet apmēram divas stundas.
Gatavošanas laikā nekad nemaisiet gaļu ar karoti. Pēc divām stundām atveriet vāku un piespiediet gaļu tā, lai tauki paceltos uz augšu un būtu virs gaļas līmeņa. Atkal aizveriet vāku, pagatavojiet vēl stundu, pēc tam pievienojiet lauru lapu. Uzlieciet vāku atpakaļ un vāriet pusotru līdz divas stundas. Pārbaudiet, vai cūkgaļas gabaliņi nospiežot nesadalās. Ja tā notiek, tad sautējums ir gatavs. To var ievietot sterilizētās burkās un uzglabāt.
SVARĪGI: tas, cik ilgi gatavot sautējumu pannā, ir atkarīgs no iegādātās gaļas kvalitātes un sagriezto gabalu lieluma. Vidēji cūkgaļas sautējuma pagatavošana prasīs vismaz 5 stundas.
Mājas vistas sautējums pannā
Sulīgs, aromātisks un pilnīgi dabīgs sautējums ir jebkura gaļas ēdāja sapnis. Vistas ēdiens izrādās diētiskāks nekā cūkgaļa, taču ne mazāk garšīgs un aromātisks. Ukraiņu šefpavārs Jevgeņijs Klopotenko pastāstīja, kā pagatavot krāšņu vistas sautējumu.
Sastāvdaļas:
- divi kilogrami vistas gaļas;
- viens sīpols;
- viens burkāns;
- selerijas sakne;
- divas lauru lapas;
- pieci melnie piparu graudi;
- trīs smaržīgo piparu zirņi;
- divas ēdamkarotes sāls.
Nomazgāto vistas gaļu liek lielā katliņā, pielej 3 cm ūdens un uzvāra. Nolejiet ūdeni, nomazgājiet gaļu un ievietojiet to atpakaļ pannā. Pievieno uz pusēm sagrieztus burkānus, šķērsām sagrieztu sīpolu un selerijas sakni. Klopotenko stāsta, ka, ja ir krājumi, var pievienot pētersīļus un pastinakus. Pannā iemet lauru lapu un divu veidu piparus.
Lasi arī:
Piepildiet sastāvdaļas ar ūdeni 3 cm virs gaļas līmeņa, pievienojiet sāli, samaisiet un pagaršojiet. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam ieslēdziet vidēju uguni un vāriet četrdesmit minūtes bez vāka. Kad norādītais periods pagājis, gaļu izņem no pannas un atdaliet no kauliem, mizas un skrimšļiem. Izņem no pannas burkānus, sīpolus un seleriju. Gaļu liek atpakaļ uz pannas un vāra vēl 20 minūtes uz vidējas uguns. Beigās ar kausu liek vistu un buljonu sterilizētās burkās un, kad vistas sautējums atdzisis, noliek uzglabāšanai.
