Jūs uzmanīgi izrullējāt mīklu, izklājāt pildījumu, ielikāt cepeškrāsnī un gaidāt ideālo picu, gluži kā itāļu picērijā.
Jūs to izņemat, un malas ir melnas, centrs ir slapjš, un mīkla zem pildījuma atgādina vārītu mīklu pelmeņiem, ziņo HERE NEWS korespondents.
Galvenā problēma ir cepeškrāsns temperatūrā un mīklas biezumā. Mājas krāsnis reti uzkarst virs 250 grādiem, un picai vajag visus 300-350, kā malkas krāsnīs.
ŠEIT JAUNUMI
Zemā temperatūrā mīkla cepas pārāk ilgi, un tai ir laiks izžūt, kamēr pildījums izdala mitrumu.
Ir risinājums: izrullējiet mīklu pēc iespējas plānāk, īpaši centrā, un izmantojiet iepriekš uzkarsētu cepešpannu vai picas akmeni. Akmens uzkrāj siltumu un momentā nodod to mīklai, radot krāsns efektu.
Otrs svarīgais punkts ir mērce un pildījums. Ja mērce ir pārāk plāna vai pildījums ir ūdeņains (piemēram, tomāti vai sēnes), tās izmirks cauri mīklai, pirms tā pagūs cepties.
Pirms pasniegšanas mērci nepieciešams samazināt un dārzeņus viegli apcept.
Pizzaiolo parādīja ideālo paštaisīto variantu: izrullē mīklu, apslaka ar olīveļļu, liek uz 5 minūtēm cepeškrāsnī bez pildījuma un tikai tad pievieno mērci un piedevas. Tādā veidā mīkla garantēta izcepsies.
Runājot par sieru, ja jūs lietojat pārāk daudz siera, tas izveidos izolācijas slāni un neļaus siltumam iekļūt mīklā.
Siera jābūt tieši tik daudz, lai pārklātu picu, nenogremdējot to taukos.
Ir svarīgi atcerēties arī par laiku: mājās gatavotu picu cep 10-15 minūtes maksimālā temperatūrā. Ja turēsiet to ilgāk, tas izžūs un kļūs ciets, piemēram, krekeris, pat ja tas iekšpusē bija mitrs.
Būtībā ideāla mājās gatavota pica ir saistīta ar plānu garozu, karstu akmeni, sausām virskārtām un bez kompromisiem ar temperatūru.
Abonēt: 
Izlasi arī
- Kā noteikt olas svaigumu, nesalaužot to, kad datumi uz iepakojuma ir nolietoti
- Kāpēc mājās gatavota majonēze vienmēr atdalās: ja to gatavojat blenderī
