Tunzivīm ir daudz ieguvumu veselībai, bet tikai tad, ja to patērē saprātīgi.
Kāpēc tuncis ir veselīgākā zivs / My kolāža, foto pekseļi, depositphotos.com
Ukraiņiem aromātiskā tunzivs ir viena no pieejamākajām jūras zivīm. Visbiežāk to pērk konservētā veidā. Sviestmaizes vai tunča salātus parasti gatavo no konserviem. Cilvēki uzskata, ka šādas zivis ir ne tikai garšīgas, bet arī ļoti veselīgas.
Vai tiešām produktu ir vērts pievienot savai diētai? Jeļena Zinčenko, uztura speciāliste, endokrinoloģe, terapeite, iekšķīgo slimību speciāliste Samoilenko dietoloģijas klīnikā, runāja tikai My par tunča priekšrocībām un kaitējumu.
Kādas ir tunča priekšrocības ķermenim?
Tuncis ir jūras zivju veids, tā ir barojoša, jo satur ne tikai minerālvielas un vitamīnus, bet arī daudz vāvere. Kā skaidro eksperts, tunča porcijā (85 līdz 120 grami) ir aptuveni 40 grami augstas kvalitātes proteīna.
Liels daudzums D vitamīns – vēl viens arguments par labu tunzivīm. Šis vitamīns nepieciešams muskuļu un skeleta sistēmas veselībai un imūnfunkciju darbības nodrošināšanai. Tas pozitīvi ietekmē psiholoģisko stāvokli – novērš depresiju un atvieglo tās gaitu.
Šajā zivī ir daudz vitamīns B12kas atbild par hematopoēzi un anēmijas profilaksi. Tas satur arī antioksidantu selēnu, kas palīdz samazināt šūnu bojājumus, uzlabot kognitīvās funkcijas un samazināt augstu asinsspiedienu.
Vēl viens interesants fakts par tunci ir tās priekšrocības sirds un asinsvadu sistēmai. Produkts ir bagāts Omega-3 taukskābeskam piemīt pretiekaisuma iedarbība, ir nepieciešami aterosklerozes profilaksei un smadzeņu darbībai.
Cik bieži jūs varat ēst tunci?
FDA (ASV Pārtikas un zāļu pārvalde), kas pēta saistību starp noteiktu pārtikas produktu patēriņu un veselības stāvokli, ir noteikusi tunzivju lietošanas biežumu. Tas ir atkarīgs no tā, par kādu zivju veidu mēs runājam. Ukrainā veikalu plauktos ir divu veidu tunzivis – Skip jack (gaismas tunzivis) un Albacore (baltais tunzivis).
FDA iesaka patēriņu 2-3 porcijas nedēļā (viena porcija – 85 grami) tunzivis Skip un tikai viena porcija Albacore zivs. Tas ir saistīts ar faktu, ka baltajā tunzivī ir augstāks dzīvsudraba saturs.
Kādas ir tunzivju konservu priekšrocības un kā izvēlēties kvalitatīvu produktu
Eksperts saka, ka tunzivis nevajadzētu demonizēt konservēti – tā ieguvumi un kaitējums ir labi izpētīti. Tas ir daudzpusīgs, par pieņemamu cenu un viegli uzglabājams. Zivju konservi satur mazāk barības vielu nekā svaigi pagatavotas zivis, taču tie joprojām ir izdevīgi uzturam.
Ja grasāties zaudēt svaru, tad jāņem vērā lielais kaloriju saturs tunzivju konservi eļļā nekā savā sulā. Turklāt eļļa var saturēt daudz Omega-3 taukskābju, un, to nosusinot, jūs zaudējat šīs labvēlīgās vielas. Un, konservējot savā sulā, Omega-3 aizture būs lielāka. Ražotāji traukam var pievienot arī zemas kvalitātes eļļu.
Uztura speciālists iesaka ēst tunzivis savā sulā. Pēc tam jūs varat pievienot saviem ēdieniem eļļu, kas jums patiešām būs noderīga, kontrolētā veidā. Jūs varat izmantot konservus, lai pagatavotu zaļos salātus, sviestmaizes vai lavaša rullīšus.
Arī speciālists izvēlē kvalitatīvs produkts iesaka izvērtēt iepakojumu – tas nedrīkst būt bojāts vai uzbriests. Atverot produktu, nedrīkst būt spēcīga smaka, kas “sāp acīs”, piemēram, pūšanas. Pati zivs nedrīkst būt biezenī, tai jāsaglabā forma un jābūt gabalos. Ja konservi izskatās pēc putras, tad tie ir novecojuši. Ja jūs lietojat tunzivis eļļā, tad eļļai jābūt caurspīdīgai, bez duļķainības un nogulsnēm.
Kam neiesaka ēst tunci un kāpēc?
Pēc eksperta domām, tuncis satur dzīvsudrabs ir smagais metāls, ko mūsu ķermenis absorbē un nav viegli no tā izvadīts. Tas var uzkrāties organismā, ja uzturā lietojat dzīvsudrabu saturošus pārtikas produktus. Dzīvsudrabs var bojāt nervus, imūnsistēmu un palielina sirds slimību risku.
Lasi arī:
Jūs nedrīkstat ēst tunci grūtniecēm un barojošām mātēm. Viņiem jāuzmanās ne tikai no tunzivju, bet arī citu pārtikas produktu lietošanas, kas var saturēt smagos metālus – tie negatīvi ietekmē augli grūtniecības laikā.
Alternatīva tunzivīm ir ļoti vienkārša – ir daudz citu zivju veidu, kas dzīvo īsāk par tunci, un tāpēc dzīves laikā uzkrājas mazāk smago metālu. Jūs varat ēst ne tikai citas jūras zivis, bet arī upju zivis.
atsauce
Jeļena Zinčenko
Uztura speciālists, endokrinologs, terapeits, internās medicīnas speciālists
Strādā Samoiļenko diētikas klīnikā. Medicīniskā pieredze – 6 gadi. Viņas darbības virzieni: svara un deficīta stāvokļa korekcija, individuāla uztura izstrāde, atbalsts pacientiem ar ēšanas traucējumiem un traucējumiem, aptaukošanās, sirds un asinsvadu slimību, iekšējo orgānu darbības traucējumu profilakse.
