Pat ikviena mīļākais kartupelis var ievērojami paaugstināt cukura līmeni asinīs.
Ja jums ir cukura diabēts, jums jāskatās ne tikai saldumi / My kolāža, foto freepik.com
Kartupeļi ukraiņiem ir viens no populārākajiem produktiem uz galda. Mūsu uzturā tas parādījās aptuveni pirms 200-250 gadiem, taču šajā laikā itāļiem tas ir kļuvis gandrīz tikpat izplatīts produkts kā makaroni. Tajā pašā laikā cilvēki bieži šaubās, vai var ēst kartupeļus, ja viņiem ir cukura diabēts un kādā veidā tie ir drošāki.
Medicīnas tīkla Dobrobut gastroenteroloģe Ludmila Fedorčenko komentārā My paskaidroja, kā šis produkts ietekmē glikozes līmeni asinīs, kādā daudzumā to var lietot un kā aizstāt kartupeļus diabēta slimniekiem.
Kādā veidā jūs varat ēst kartupeļus, ja jums ir 1. tipa cukura diabēts?
Pēc ārsta domām, kartupeļi patiesībā var paaugstināt cukura līmeni asinīs, jo tajos ir ievērojams daudzums cietes – ātrie ogļhidrāti, kas pēc lietošanas ātri sadalās glikozē. Tajā pašā laikā šis produkts nav pilnībā aizliegts cilvēkiem ar cukura diabētu:
“Ar 1. tipa cukura diabētu jautājums nav par to, vai diabēta slimnieks var ēst kartupeļus. Galvenais ir tas, cik daudz ogļhidrātu tie satur un kā pareizi aprēķināt insulīnu.”
Kā skaidroja ārsts, kartupeļi satur aptuveni 17-20 g ogļhidrātu uz 100 g – aptuveni 1,5-2 maizes vienības (XU). “Kartupeļi 1. tipa cukura diabēta gadījumā tiek ņemti vērā tāpat kā jebkurš cits ogļhidrātu produkts: tiek aprēķināts ogļhidrātu daudzums, tiek izvēlēta insulīna boluss, tiek ņemts vērā produkta glikēmiskais indekss. Tas ir, tas var būt daļa no uztura, ja tas ir pareizi aprēķināts,” viņa secināja.
Citiem vārdiem sakot, diabēta slimniekam ir svarīgi, lai kartupeļi nebūtu galvenā šķīvja sastāvdaļa. Optimālā porcija, pēc gastroenterologa domām, tiek apsvērta aptuveni 100–150 grami vienā ēdienreizējo lielas porcijas var būtiski palielināt glikēmisko slodzi.
“Šo produktu labāk lietot līdz 3-4 reizēm nedēļā, vēlams kopā ar olbaltumvielām un dārzeņiem. Šajā gadījumā kartupeļus labāk cept gabalos mizās, vārīt vai pievienot salātiem, bet labāk atturēties no kartupeļu biezeni vai ceptiem kartupeļiem,” ieteica ārste.
Vai jūs varat ēst kartupeļus, ja jums ir 2. tipa cukura diabēts?
Ārsts skaidroja, ka 2. tipa cukura diabēta gadījumā kartupeļi arī nav pilnībā aizliegti, taču tomēr jāsaprot, kuri kartupeļi ir piemēroti diabēta slimniekiem, un rūpīgāk jākontrolē porcijas un gatavošanas metode.
“Cilvēkiem ar CD2 ir insulīna rezistence, tāpēc glikozes līmenis pēc pārtikas ar augstu cietes saturu var paaugstināties ātrāk un ilgāk palikt riska līmenī.”
Daudzi cilvēki jautā, vai kartupeļu biezeni var lietot diabēta ārstēšanai – jo tas, iespējams, ir ukraiņu iecienītākais ēdiens. Uz to Fedorčenko atzīmēja, ka labāk šo ēdienu daļēji aizstāt ar citiem sānu ēdieniem, kuriem ir zemāka glikēmiskā slodze vai kas satur vairāk šķiedrvielu.
Starp produktiem, kas var aizstāt kartupeļus diabēta gadījumā, ārsts izcēla:
- graudaugi un graudi: griķi, bulgurs, kvinoja, grūbas, brūnie rīsi;
- pākšaugi;
- saldais kartupelis;
- dārzeņu sānu ēdieni: baklažāni, cukini, ziedkāposti;
- brokoļi;
- pilngraudu makaroni.
Šie pārtikas produkti palīdz uzturēt stabilāku glikozes līmeni asinīs un ilgāk saglabāt sāta sajūtu.
Kādā veidā jūs varat ēst kartupeļus, ja jums ir diabēts?
Tikpat svarīgi, pēc ārsta domām, ir tas, kā pagatavot kartupeļus diabēta slimniekiem, jo daži kartupeļu ēdieni var izraisīt straujāku glikozes līmeņa paaugstināšanos.
Piemēram, kartupeļu biezenis, cepti kartupeļi, frī kartupeļi vai brūnie kartupeļi parasti izraisa strauju cukura pieaugumu. Bet vārīti kartupeļi, kas cepti mizās vai atdzesēti pēc vārīšanas, pakāpeniski paaugstina glikozes līmeni.
Lasi arī:
Eksperts to saista ar faktu, ka dzesēšanas laikā daļa cietes nonāk tā sauktajā rezistentā stāvoklī. Šāda ciete organismā uzsūcas lēnāk, tāpēc glikēmiskā reakcija var būt maigāka.
Svarīga ir arī kartupeļu kombinācija ar citiem produktiem. Ēdot kopā ar olbaltumvielām, piemēram, zivīm, gaļu vai olām, šķiedrvielām no dārzeņiem vai taukiem, piemēram, olīveļļu, glikozes līmenis paaugstinās lēnāk nekā tad, ja kartupeļi ir vienīgā ēdienreize.
Vēl viens tradicionāls variants ir vārīti kartupeļi “jakās”, ko var pasniegt ar nedaudz jogurta vai skābā krējuma. Šādā formā tas var būt daļa no sabalansēta uztura pat cilvēkiem ar cukura diabētu.
Iespējams, jūs interesē arī mūsu raksts par to, kā baltmaize ietekmē cukura līmeni asinīs.
atsauce
Ludmila Fedorčenko
gastroenterologs
Ludmila Fedorčenko ir medicīnas tīkla Dobrobut gastroenteroloģe.
A. Bogomoļca Nacionālās medicīnas universitātes absolvents. Pastāvīgi paaugstina savu kvalifikāciju, piedalās specializētās konferencēs, tematiskos pilnveides kursos un izglītojošos pasākumos ar Ukrainas un starptautisko speciālistu piedalīšanos, darbojas kā eksperte medijiem.
