Cepeškrāsnī cepta cūkgaļa izrādās maiga un kūst mutē.
Mīkstās cūkgaļas karbonādes cepeškrāsnī tiek pagatavotas pēc šīs receptes / My kolāža, foto depositphotos.com, YouTube ekrānuzņēmums
Cūkgaļas karbonādes ir uzticams variants pusdienām vai vakariņām, kad negribas lauzīt galvu. Lai gan šī gaļa ir ļoti garšīga, tā ir arī diezgan izturīga. Cepot pannā, tā iekšpusē var palikt cieta, izraisot trauka sabojāšanos.
Lai izvairītos no šīs problēmas, mēģiniet cept cūkgaļas karbonādes, nevis tās cept. Augstas temperatūras ietekmē cepeškrāsnī cūkgaļa vienmērīgi cep, iegūstot pārsteidzošu maigumu. Ēdienu varat papildināt ar iecienītākajām mērcēm, dārzeņiem vai rīvētu sieru. Cepšanas laikā sastāvdaļas “dalīsies” savā starpā aromātā.
Gardas cūkgaļas karbonādes cepeškrāsnī
Lai nodrošinātu, ka cūkgaļas karbonādes ir mīkstas, gatavošanai nav vajadzīgas stundas, izvēlieties liesās cūkas daļas. Ieteicams lietot fileju, jostasvietu, augšstilbu vai apkakli.
Šeit ir sastāvdaļas, ko izmanto cūkgaļas karbonādes pagatavošanai – recepte patiks ikvienam:
- seši simti gramu cūkgaļas;
- ēdamkarote saulespuķu eļļas;
- simts gramu siera;
- pieci simti mililitru piena;
- divas ēdamkarotes sviesta;
- divas ēdamkarotes miltu;
- šķipsniņa muskatrieksta;
- sāls, pipari un citas garšvielas pēc saviem ieskatiem.
Piens, milti un muskatrieksts ir klasiskās bešamela mērces sastāvdaļas. Tas labi sader ar jebkuru gaļu un, atšķirībā no majonēzes, ir piemērots cepšanai. Tas ir tas, ko mēs iesakām izmantot traukā. Pateicoties bešamelam, gaļa kļūst maiga smaržīgās krēmveida “plēves” iekšpusē.
Ir vēl viens sulīguma noslēpums – karbonādes pirms cepšanas īsi jāapcep pannā. Šis solis palīdzēs “aizzīmogot” sulas gaļas iekšpusē.
Noskalo cūkgaļu, nosusina ar salvetēm un sasit ar āmuru no abām pusēm. Garšojiet ar sāli un pipariem. Pannā uzkarsē saulespuķu eļļu un izklāj gaļas šķēles. Apcep 2-3 minūtes no katras puses. Pēc tam karbonādes pārliek cepamajā traukā. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 170°.
Lasi arī:
Pēc tam pannā vai katliņā pagatavo bešameļa mērci – izkausē sviestu un iemaisa miltus, lai veidojas gluda pasta. Tievā strūkliņā ielejiet pienu, ar putojamo slotiņu sadalot kunkuļus un pagatavojot viendabīgu mērci. Sildiet maisījumu, līdz tas sāk sabiezēt. Pievieno muskatriekstu un rīvētu sieru.
Šo mērci vienmērīgi pārlej gaļai cepamajā traukā. Liek cepeškrāsnī režīmā “augšā-apakšā”. Cik ilgi cept cūkgaļas karbonādes cepeškrāsnī ir atkarīgs no gaļas veida, bet vidēji process aizņem 15-20 minūtes.
Mēs arī iepriekš rakstījām, kā cepeškrāsnī pagatavot maigas cūkgaļas karbonādes ar ananāsiem un sieru. Šāds izsmalcināts ēdiens tiks “izkaisīts” minūtes laikā.
