Mājās gatavota pica bieži vien ir garšīga, bet mīkla reti kad ir tik kraukšķīga un plāna kā īstā itāļu picērijā.
Cilvēki izmēģinājuši simtiem recepšu, taču noslēpums nav sastāvdaļās, bet gan temperatūrā un tehnoloģijā, par ko klusē pat pavārgrāmatas, vēsta HERE NEWS korespondents.
Izrādās, ka restorānu rezultātu atkārtošana mājās ir vienkāršāka, nekā šķiet.
ŠEIT JAUNUMI
Kraukšķīgās mīklas galvenais noslēpums ir karsts picas akmens vai parasta cepešpanna, kas apgriezta otrādi un uzkarsēta cepeškrāsnī līdz maksimumam.
Cepšanas lapai vismaz stundu vajadzētu sēdēt cepeškrāsnī maksimālā temperatūrā, lai uzkrātu siltumu un nekavējoties nodotu to mīklā, radot īstas malkas krāsns efektu.
Picas mīklai jābūt ļoti plānai, gandrīz caurspīdīgai, pretējā gadījumā tā neizcepsies līdz kraukšķīgai un paliks mīksta un gumijota.
Izrullējiet nevis ar rullīti, bet ar rokām, izstiepjot no centra uz malām, lai iekšā paliktu gaisa burbuļi, kas cepšanas laikā radīs to poraino struktūru.
Nekad nelieciet pārāk daudz pildījuma – tas nogalina kraukšķīgumu, jo tomātiem un sieram izplūstošā sula piesūcina mīklu, padarot to piemirkušu un bezgaršīgu. Minimālais pildījums, maksimālā temperatūra, un pica sanāks ideāla, ar kraukšķīgu garoziņu un maigu centru, gluži kā Neapoles labākajās vietās.
Mannas putraimi, kas uzkaisīta uz cepešpannas pirms mīklas pievienošanas, darbojas kā atdalītājs un piešķir papildu kraukšķīgumu apakšējai garozai.
Graudaugi neļauj mīklai pielipt un veido gaisa slāni, caur kuru vienmērīgi iekļūst siltums, cepot dibenu līdz zeltaini brūnai, nepiedegot.
Ja jums nav picas akmens, izmantojiet čuguna pannu, kas iestatīta uz augstu karstumu. Liek mīklu tieši uz karstas pannas, pievieno pildījumu un liek cepeškrāsnī – rezultāts nebūs sliktāks kā uz akmens, un kraukšķēšana parādīsies tur, kur tas nebija gaidīts, pārsteidzot jūsu mājsaimniecību.
Pēdējā lieta: pirmās piecas minūtes neatveriet cepeškrāsni, pretējā gadījumā temperatūra pazemināsies un pica izcepsies, bet nebūs kraukšķīgas.
Pacietība un ticība veiksmei ir galvenās sastāvdaļas, bez kurām pat labākā recepte nedos to pašu kraukšķīgumu, par kādu mēs mīlam itāļu picu.
Abonēt: 
Izlasi arī
- Kāpēc īstais medus nebojājas gadiem: kā pārbaudīt tā kvalitāti mājās
- Kāpēc, mazgājot krāsainas drēbes, veļas mašīnā ieliet dzeramo sodu: spilgtums bez ķimikālijām
