Augsto tehnoloģiju laikmets mums ir devis kapsulu kafijas automātus un robotus, kas pagatavo espresso, nospiežot pogu.
Taču zinātāji pie turka joprojām atgriežas, vienai krūzei pie plīts pavadot piecas minūtes, un tam ir zinātnisks izskaidrojums, vēsta HERE NEWS korespondents.
Turkā kafija tiek pagatavota lēni, saskaroties ar karstu ūdeni daudz ilgāk nekā kafijas automātā.
ŠEIT JAUNUMI
Šajā laikā ēteriskajām eļļām un kafijas mikrodaļiņām ir laiks pilnībā atvērties, radot tādu pašu biezu, samtainu garšu ar blīvām putām.
Kafijas automāts darbojas zem augsta spiediena, izspiežot ūdeni caur malto kafiju 20-30 sekundēs. Tas dod tīru, košu garšu, bet atņem dzērienam to sātīgumu un ķermeni, kas tiek panākts, tikai ilgstoši saskaroties ar kafiju ar ūdeni.
Putas Turkā nav tikai dekorācija, bet gan aromāta koncentrāts. Tas savāc ēteriskās eļļas un neļauj tām iztvaikot, kamēr nesāt krūzīti uz galda. Kafijas automātam ir arī putas, taču tās ir pilnīgi atšķirīgas pēc struktūras un garšas.
Dārgā kafejnīcā strādājošs barista atzinās, ka mājās dzer tikai turku kafiju. Viņaprāt, kafijas automāts ir ātrumam un stabilitātei, bet turks dvēselei un īstam kafijas rituālam.
Turkā var izmantot rupjāku malšanu un eksperimentēt ar garšvielām, pievienojot kardamonu, kanēli vai ingveru tieši gatavošanas procesā. Kafijas automātā šādi eksperimenti bieži beidzas ar iekārtas atteici.
Ir svarīgi atcerēties, ka turks prasa uzmanību: jūs nevarat attālināties, kafija var aizplūst sekundē. Bet tieši šis process, kad stāvi un gaidi, maisot, padara krūzīti īpašu, ieguldītu.
Rezultātā turku kafija nav tikai dzēriens, bet gan meditācija un iespēja iegūt vispilnīgāko garšu, ko nespēj nodrošināt neviens automāts.
Abonēt: 
Izlasi arī
- Kas notiek, ja cep kartupeļus ar mizu un pirms gatavošanas tos nenomizo: kraukšķīgās mizas tekstūra
- Kāpēc marinēt sīpolus pirms pievienošanas salātiem: padomi mājsaimniecēm
