Vistas gaļa, kas cepta uz sāls gultas, izskatās kā restorāna ēdiens, un daudziem šķiet, ka tā ir sarežģīta un pieejama tikai profesionāļiem.
Patiesībā šis ir viens no vienkāršākajiem un efektīvākajiem veidiem, kā iegūt ideālu putnu ar kraukšķīgu ādu, ziņo ŠEIT JAUNUMI.
Sāls gulta darbojas kā dabisks temperatūras regulators: tas vienmērīgi sadala siltumu un neļauj vistai piedegt apakšā.
ŠEIT JAUNUMI
Šajā gadījumā sāls neiekļūst gaļā, ja tā ir liela, bet veido aizsargslāni, kas uzsūc liekos taukus.
Vistas gaļa iekšpusē ir neticami sulīga, ar plānu, kraukšķīgu ādu un tīru, bagātīgu garšu. Bez liekiem taukiem, bez piedegušas muguras, tikai perfekti pagatavota gaļa.
Paņēmiens ir smieklīgi vienkāršs: uz cepešpannas uzber rupjas sāls kārtu (apmēram 1-2 cm), uzliek vistu virsū ar krūtiņu uz augšu un liek uzkarsētā cepeškrāsnī. Bez eļļas, bez garšvielām, ja vien nevēlaties pievienot garšaugus zem ādas.
Kādā spāņu restorānā pasniedza sālī ceptu vistu, un tas bija atklājums: gaļa izkusa mutē, āda bija kraukšķīga, un garša bija tik tīra un vistai līdzīga, ka nekādas garšvielas nebija vajadzīgas. Noslēpums bija sālī.
Pēc cepšanas sāls pārvēršas cietā garozā, kas jums vienkārši jāizmet. Tas uzsūca visus taukus un sulu, bet savu sāļumu vistas gaļai neatdeva, tāpēc gaļa sanāk mēreni sālīta un nepārsālīta.
Ir svarīgi izmantot rupjo sāli, vēlams jūras vai akmens sāli. Smalkā sāls var izšķīdināt un padarīt vistu pārsālītu, bet rupjais sāls paliek kristālos un darbojas kā spilvens.
Apakšējā līnija, sāls cepšana ir veids, kā pārsteigt savus viesus un iegūt perfektu vistu bez apgrūtinājumiem un netīriem ēdieniem.
Abonēt: 
Izlasi arī
- Kas notiek, ja pārtraucat sēņu mazgāšanu pirms cepšanas: ko dara franču šefpavāri
- Kāpēc turku kafija vienmēr garšo labāk nekā kafija no kafijas automāta: tas ir vairāk problēmu
